炒猪肚丝，家常美味，轻松上手

猪肚，即猪的胃部，是常见的食材之一，猪肚丝以其独特的口感和营养价值深受人们喜爱，炒猪肚丝是一道色香味俱佳的菜肴，不仅口感鲜美，而且做法简单，非常适合家庭日常烹饪，本文将为您详细介绍炒猪肚丝的做法,让您轻松掌握这道家常美味。

准备工作

食材准备

猪肚：500克 青椒：1个 红椒：1个 洋葱：1个 蒜瓣：3瓣 生姜：适量 调料：食用油、食盐、料酒、生抽、老抽、鸡精、淀粉

工具准备

炒锅、刀、砧板、漏勺、筷子

做法步骤

处理猪肚

将猪肚用清水洗净，切成细丝，将猪肚丝放入开水中焯水，去除血沫和异味，焯水后捞出，用清水冲洗干净,沥干水分备用。

腌制猪肚丝

将处理好的猪肚丝放入碗中，加入适量的料酒、生抽、食盐和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右,使其入味。

准备配菜

将青椒、红椒洗净，去籽切丝；洋葱切丝；蒜瓣拍碎；生姜切片备用。

炒制猪肚丝

热锅凉油，待油温六成热时，放入腌制好的猪肚丝，快速翻炒至变色,将炒好的猪肚丝盛出备用。

炒制配菜

在炒锅中加入适量食用油，烧热后放入洋葱丝、青椒丝、红椒丝、蒜瓣和姜片,翻炒至断生。

合并炒制

将炒好的猪肚丝重新放入锅中，与配菜一起翻炒，加入适量老抽调色，根据个人口味加入适量的食盐和鸡精调味，翻炒均匀,至食材完全熟透。

出锅装盘

用漏勺将炒好的猪肚丝和配菜捞出，沥干油分，盛入盘中,即可上桌享用。

烹饪技巧

1. 焯水时要用开水，以去除猪肚的异味，焯水后要用清水冲洗干净,以免影响后续口感。
2. 腌制猪肚丝时,加入少许淀粉可以使炒制过程中的猪肚丝更加滑嫩。
3. 炒制时要火候适中，快速翻炒,以免猪肚丝过火变老。
4. 调味时可根据个人口味适量调整,但料酒的加入有助于去腥增香。
5. 最后出锅前可以撒上一把葱花,增加菜肴的香气。

营养价值与食用禁忌

猪肚含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，具有健脾养胃、补虚损、温中散寒等功效，适用于脾胃虚弱、食欲不振、泄泻等症状，猪肚为动物内脏，含有较高的脂肪和嘌呤，痛风患者及高血脂患者需适量食用，购买猪肚时要选择新鲜、无异味的食材,以确保食品安全。

炒猪肚丝是一道美味佳肴，通过简单的烹饪步骤，就能做出色香味俱佳的菜肴，在烹饪过程中，注意火候的掌握和调味的搭配，可以让菜肴更加美味，了解猪肚的营养价值和食用禁忌，可以更好地享受这道家常美味，希望本文能为您提供有益的参考,让您轻松掌握炒猪肚丝的做法。