茯苓炖乌鸡的做法大全—滋补养生的美味佳肴

茯苓炖乌鸡是一道传统的滋补佳品，以茯苓和乌鸡为主要原料，经过精心炖制而成，茯苓具有利湿、健脾、安神的功效，而乌鸡则富含营养，具有滋补养生、强身健体的作用，将两者结合炖制，既能发挥茯苓的药效，又能体现乌鸡的美味,是一道既营养又养生的佳肴。

准备工作

原料准备：

（1）茯苓：选购时选择块大、体重、皮薄、质坚的茯苓，以无空心、无裂缝为佳。

（2）乌鸡：选用肉质细嫩、味道鲜美的一年生乌鸡，宰杀后去毛、洗净,斩成块状备用。

（3）配料：生姜、葱、料酒、盐、胡椒粉等。

器具准备：砂锅、刀具、砧板等。

做法步骤

预处理原料：

（1）茯苓处理：将茯苓浸泡在清水中，浸泡时间不少于2小时，以去除其苦味，然后洗净,切片备用。

（2）乌鸡处理：将乌鸡块用流动的水冲洗干净，放入开水中焯水，去除血沫和杂质,然后捞出沥干水分备用。

炖制过程：

（1）将处理好的乌鸡块放入砂锅中,加入适量的清水。

（2）将砂锅置于火上，大火烧开,撇去浮沫。

（3）加入切好的茯苓片、生姜片、葱段。

（4）加入料酒，以去腥味,增加菜肴的鲜美味道。

（5）转小火，慢炖2-3小时，直至鸡肉熟烂,茯苓充分渗出其药效。

（6）最后加入适量的盐和胡椒粉调味,撒上葱花即可。

烹饪技巧

1. 茯苓的浸泡时间要足够,以去除其苦味。

2. 炖制时火候要掌握好，先用大火烧开，再转小火慢炖,以保证鸡肉的鲜美和茯苓的药效。

3. 炖制过程中可适量添加清水,以防干锅。

4. 调味时要根据个人口味适量加盐,以保持菜肴的原汁原味。

茯苓炖乌鸡的营养价值与功效

1. 营养价值：茯苓炖乌鸡富含蛋白质、脂肪、维生素及多种矿物质，具有滋补养生、强身健体的功效，茯苓具有利湿、健脾、安神的作用，有助于改善体质；乌鸡则具有滋阴补肾、益气养血的效果。

2. 功效：长期食用茯苓炖乌鸡可以增强体质，提高免疫力，对于脾胃虚弱、食欲不振、心悸失眠等症状有一定的改善作用，对于产后恢复、病后调养等也有很好的滋补效果。

茯苓炖乌鸡是一道既美味又养生的佳肴，通过将茯苓与乌鸡的完美结合，发挥了两者的营养和药效，在享受美食的同时，还能达到滋补养生的效果，希望大家在闲暇之余，尝试制作这道美味佳肴,为家人带来健康与美味。