过年菜菜谱大全及做法
随着春节的临近,家家户户都在为年夜饭忙碌起来，过年菜不仅要美味可口，更要寓意吉祥，象征着新年的美好愿景，本文将为您呈现一系列经典过年菜菜谱及其做法，让您轻松准备丰盛的年夜饭。
菜谱一：年年有余（清蒸鱼）
- 食材：鱼、葱、姜、料酒、盐、食用油
- 步骤： （1）将鱼去鳞、去内脏洗净，用料酒和盐腌制片刻。 （2）将葱、姜切末，铺在鱼身上。 （3）蒸锅中加水烧开，将鱼放入蒸锅中，大火蒸约10分钟。 （4）取出后，撒上葱花，淋上热油即可。
菜谱二：团圆水饺
- 食材：面粉、猪肉馅、韭菜、香菇、虾仁、葱姜末、盐、酱油
- 步骤： （1）将面粉加水揉成面团，醒发片刻。 （2）将猪肉馅、韭菜、香菇和虾仁切碎，加入葱姜末、盐和酱油调味。 （3）将面团擀成饺子皮，包入馅料。 （4）沸水中下饺子，煮至熟透即可。
菜谱三：福运满盈（红烧肉）
- 食材：五花肉、姜、葱、八角、桂皮、冰糖、料酒、酱油
- 步骤： （1）将五花肉切块，焯水去血水。 （2）锅中加油，加入冰糖炒至融化，放入五花肉翻炒上色。 （3）加入姜、葱、八角和桂皮，倒入料酒和酱油，翻炒均匀。 （4）加入适量水，小火炖至肉熟烂即可。
菜谱四：金玉满堂（炒玉米粒）
- 食材：玉米粒、青豆、胡萝卜丁、火腿丁、盐、鸡精
- 步骤： （1）将玉米粒、青豆焯水备用。 （2）胡萝卜丁和火腿丁焯水备用。 （3）锅中加油，放入所有食材翻炒。 （4）加入盐和鸡精调味，炒熟即可。
菜谱五：步步高升（排骨年糕）
- 食材：排骨、年糕、葱、姜、料酒、酱油、盐、糖
- 步骤： （1）将排骨焯水去血水，用料酒和酱油腌制片刻。 （2）年糕切片备用。 （3) 锅中加油，放入排骨煎至两面金黄，加入姜葱翻炒，加入适量的水，炖煮片刻，加入年糕片，继续煮至年糕变软即可，根据个人口味加入适量的盐和糖调味，排骨年糕象征着步步高升，寓意着事业有成，是一道非常受欢迎的过年菜，除了以上几道菜外还有很多经典的过年菜如麻婆豆腐回锅肉等下面将继续介绍几道经典的过年菜及其做法，七、菜谱六：合家团圆（麻婆豆腐） 食材：豆腐、豆瓣酱、辣椒酱花椒葱姜蒜肉末等 步骤： 将豆腐切块焯水备用； 热锅凉油下花椒炒香捞出花椒油备用； 加入豆瓣酱辣椒酱和肉末炒香； 加入适量清水烧开； 放入豆腐块轻轻翻炒让豆腐入味； 最后加入蒜末和葱花翻炒均匀即可出锅麻婆豆腐口感麻辣鲜香是过年期间的家常菜之一寓意着家庭和睦团团圆圆 八、菜谱七：招财进宝（饺子） 食材：面粉猪肉馅蔬菜馅料等 步骤： 将面粉揉成面团醒发片刻； 将馅料准备好可以是猪肉蔬菜等； 将面团擀成饺子皮包入馅料； 沸水中下饺子煮至熟透即可 饺子是过年期间必不可少的食品之一寓意着招财进宝财源滚滚 九、菜谱八：吉祥如意（八宝饭） 食材：糯米红枣莲子枸杞葡萄干等 步骤： 将糯米浸泡后蒸熟备用； 将红枣莲子枸杞葡萄干等配料准备好； 将配料混合糯米搅拌均匀； 蒸锅中加水将拌好的八宝饭放入蒸锅中蒸热即可 八宝饭口感香甜软糯寓意着吉祥如意年年有余 十、过年菜不仅要美味可口更要寓意吉祥象征着新年的美好愿景本文为您介绍了八道经典过年菜的做法让您轻松准备丰盛的年夜饭在享受美食的同时也能感受到浓浓的年味祝愿您新年快乐万事如意！ 以上便是本文为您呈现的过年菜菜谱大全及其做法希望能对您的年夜饭有所帮助祝您新年快乐阖家幸福！
