徐州家常小炒菜谱大全，传统美味，家常烹饪的艺术

徐州,这座历史悠久的城市，不仅拥有丰富的文化底蕴，同时也是美食的聚集地，徐州家常小炒以其独特的烹饪技艺和鲜美可口的味道，赢得了广大食客的喜爱，本文将为您带来徐州家常小炒菜谱大全，让您在自家的厨房里，也能品尝到地道的徐州美食。

徐州家常小炒概述

徐州家常小炒是徐州地区独特的烹饪方式,以家常菜为主，注重口感和味道的完美结合，其特点在于选材讲究、烹饪技法独特、色香味俱佳，徐州家常小炒的菜品丰富多样，如地锅鸡、红烧鲫鱼、炒杂烩菜等都是徐州家常小炒的代表性菜品。

徐州家常小炒菜谱大全

地锅鸡

地锅鸡是徐州地区的传统名菜,以其香辣可口、味道鲜美而著称。

食材：鸡肉、面粉、青红椒、生姜、蒜、豆瓣酱等。

步骤：

（1）鸡肉切块，焯水去血水，沥干备用。

（2）面粉加水搅拌成面团，擀成薄饼，切成小块备用。

（3）热锅凉油，放入生姜、蒜、豆瓣酱炒香，加入鸡块翻炒。

（4）加入适量清水，炖煮20分钟，加入青红椒，继续炖煮5分钟。

（5）将薄饼贴在锅边，焖煮5分钟，待饼熟即可。

红烧鲫鱼

红烧鲫鱼是徐州地区的经典菜品之一,鱼肉鲜嫩，味道浓郁。

食材：鲫鱼、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖等。

步骤：

（1）鲫鱼去鳞、去内脏，洗净备用。

（2）生姜切片，葱切段备用。

（3）锅中加油烧热，放入鲫鱼煎至两面金黄。

（4）加入生姜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖及适量清水，炖煮20分钟。

（5）收汁装盘，撒上葱花即可。

炒杂烩菜

炒杂烩菜是徐州家常小炒中的一道特色菜,菜品丰富多样，口感鲜美。

食材：猪肉、豆腐、木耳、香菇、青椒、红椒等。

步骤：

（1）将猪肉切片，豆腐切块，木耳、香菇撕成小朵备用。

（2）青椒、红椒切段备用。

（3）锅中加油烧热，放入猪肉翻炒至变色。

（4）加入豆腐、木耳、香菇翻炒，加入生抽、料酒、盐继续翻炒。

（5）加入青椒、红椒翻炒至断生即可。

辣炒虾仁

辣炒虾仁是徐州家常小炒中的一道美味佳肴,虾仁鲜嫩，辣味浓郁，食材：虾仁、青椒、红椒、洋葱、生姜、蒜、辣椒酱等，步骤：（1）虾仁去壳去肠泥，洗净备用。（2）青椒、红椒切段，洋葱切丝备用。（3）生姜、蒜切末备用。（4）锅中加油烧热，放入生姜、蒜、辣椒酱炒香。（5）加入虾仁翻炒至变色，加入青椒、红椒和洋葱继续翻炒。（6）加入适量料酒、生抽和盐调味即可，5. 韭菜炒鸡蛋韭菜炒鸡蛋是徐州家常小炒中的一道经典菜品，口感鲜嫩，营养丰富，食材：韭菜、鸡蛋、盐、生抽等，步骤：（1）韭菜洗净切段备用。（2）鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。（3）锅中加油烧热，倒入鸡蛋液炒至凝固。（4）加入韭菜翻炒至断生。（5）加入适量盐和生抽调味即可，6. 酱爆茄子酱爆茄子是一道色香味俱佳的徐州家常小炒菜品，食材：茄子、瘦肉末、豆瓣酱等，步骤：（1）茄子去蒂洗净，切成段备用。（2）瘦肉末用少量料酒、生抽腌制一下。（3）锅中加油烧热，放入豆瓣酱炒香。（4）加入瘦肉末翻炒至变色。（5）加入茄子翻炒至熟软，加入适量盐调味即可，三、烹饪小贴士1. 选购新鲜食材：烹饪徐州家常小炒时，一定要选购新鲜的食材，以保证菜品的口感和营养价值，2. 注重火候：烹饪过程中要注重火候的掌握，避免菜品过火或者未熟，3. 调味要适量：在烹饪过程中要适量添加调料，不要过多或者过少，以保证菜品的味道，四、结语徐州家常小炒菜谱大全涵盖了徐州地区的传统美食和家常菜式，具有丰富的口感和独特的风味，在自家的厨房里烹饪徐州美食，不仅可以品尝到地道的味道，还可以感受到烹饪的乐趣，希望本文能为您提供一些参考和启示，让您在烹饪徐州家常小炒时更加得心应手。