红枣杞子乌鸡汤，传统滋补佳肴的做法

红枣杞子乌鸡汤是一道传统的滋补佳品，具有丰富的营养成分和独特的口感，这道汤品以乌鸡、红枣和杞子为主要原料，经过精心熬制，既美味可口，又具有很好的滋补功效，本文将详细介绍红枣杞子乌鸡汤的做法，帮助大家轻松掌握烹饪技巧,享受健康美食。

准备工作

原料准备：

（1）乌鸡：一只，约1.5公斤左右，要求乌鸡活泼，无病态表现,肉质饱满。

（2）红枣：适量，约50克，选择肉质饱满、色泽鲜艳的红枣。

（3）杞子：适量，约30克，选用颗粒饱满、色泽鲜艳的杞子。

（4）其他调料：生姜、料酒、食盐等。

工具准备：砂锅或炖锅一个，刀具、砧板等。

做法步骤

1. 处理乌鸡：将乌鸡宰杀后，去毛、去内脏，清洗干净，斩成块状,备用。

2. 烫鸡去血水：将乌鸡块放入开水中焯烫一下，去除血水和杂质,捞出后用清水冲洗干净。

3. 准备汤锅：将砂锅或炖锅置于火上，加入足够的清水，待水烧开后,放入烫好的乌鸡块。

4. 加入红枣和杞子：将红枣和杞子洗净后，放入锅中，注意，红枣需要提前浸泡一段时间,以便更好地发挥其营养成分。

5. 炖煮：转小火，慢慢炖煮，炖煮过程中需不断撇去浮沫，以保证汤品清澈,根据口味加入适量的生姜和料酒提味。

6. 调味：炖煮约2-3小时后，汤品变得浓郁,根据个人口味加入适量的食盐调味。

7. 出锅：待汤品充分入味后，即可出锅享用,出锅前可撒上少许葱花增香。

烹饪技巧与注意事项

1. 选购食材时，需注意乌鸡的新鲜程度，选择活泼、无病态表现的乌鸡。
2. 烫鸡去血水时，要用开水焯烫,以便更好地去除血水和杂质。
3. 炖煮过程中，需保持小火慢炖,以便食材的营养成分充分融入汤品中。
4. 炖煮时间需足够长，以保证汤品浓郁，至少需要炖煮2-3小时。
5. 调味时，要根据个人口味适量添加食盐，避免过咸,影响口感。
6. 红枣和杞子要提前浸泡一段时间,以便更好地发挥其营养成分。
7. 出锅前可撒上葱花增香,也可根据个人喜好加入其他调料。

红枣杞子乌鸡汤是一道营养丰富的滋补佳品，具有滋补养生、美容养颜等功效，通过本文的详细介绍，希望大家能够掌握这道汤品的做法，享受健康美食，在烹饪过程中，注意选购新鲜食材、掌握烹饪技巧，并遵循注意事项，以保证汤品的口感和营养价值，可根据个人口味进行适当调整,创新出更多美味的汤品。