清炖豆腐乌鸡，一道滋养身心的美味佳肴

清炖豆腐乌鸡是一道深受人们喜爱的传统汤品,其美味与健康并存，深受各年龄段人群的喜爱，这道菜品将乌鸡的营养与豆腐的细腻完美融合，口感丰富，清香四溢，本文将为您详细介绍这道菜的烹饪过程，带您领略其独特魅力。

准备阶段

食材与调料

主要食材：乌鸡、豆腐

调料：盐、生姜、葱、料酒、香菜、鸡精（可选）

工具准备

烹饪工具：砂锅、刀、砧板、锅铲

容器：大碗、小碗

烹饪步骤

处理乌鸡

将乌鸡宰洗干净,去除内脏，斩成块状，用开水焯水去血水，捞出沥干水分。

准备豆腐

将豆腐切成小块,用清水浸泡，去除豆腥味。

炖煮过程

将砂锅置于火上,加入适量的水，放入处理好的乌鸡块，生姜切片加入，葱切段提味，大火煮沸后，撇去浮沫，转小火慢炖。

炖煮过程中,适时加入料酒，以去腥味，增加口感，炖煮时间约1小时，直至乌鸡熟透。

加入豆腐

将浸泡好的豆腐块加入砂锅中,继续炖煮10-15分钟。

调味

根据个人口味,加入适量的盐、鸡精调味，若喜欢清淡口味，可省略鸡精。

出锅装盘

将炖好的清炖豆腐乌鸡倒入大碗中,撒上香菜末增香。

特点与营养价值

口感特点

清炖豆腐乌鸡口感鲜美,汤汁清澈，乌鸡肉质鲜嫩，豆腐细腻爽滑，清香四溢。

营养价值

（1）乌鸡：含有丰富的蛋白质、维生素及多种微量元素，具有滋补养身、益气补血的功效。

（2）豆腐：含有丰富的植物蛋白和钙质，易于消化吸收，有助于骨骼生长和牙齿发育。

（3）此菜品低脂肪、低热量，适合各年龄段人群食用，尤其适合需要补充营养、调理身体的人群。

烹饪技巧与注意事项

烹饪技巧

（1）乌鸡焯水时，要用冷水下锅，以便更好地去除血水。

（2）炖煮过程中，火候要掌握好，大火煮沸后转小火慢炖，以保持汤汁清澈。

（3）豆腐易碎，加入砂锅中时要避免搅拌过度，以免影响口感。

注意事项

（1）选购乌鸡时，要挑选新鲜、肉质饱满的乌鸡，以保证口感和营养价值。

（2）此菜品为滋补佳品，但过量食用可能导致消化不良，请适量食用。

（3）鸡精为可选调料，如喜欢清淡口味，可省略。

清炖豆腐乌鸡是一道美味佳肴,其营养价值丰富，口感鲜美，通过掌握正确的烹饪技巧和注意事项，您可以轻松做出一道美味的清炖豆腐乌鸡，为您的家人和朋友带来健康的享受，希望本文能为您带来帮助，让您在品尝这道佳肴的同时，了解其背后的文化与价值。