乌鸡当归木耳汤，传统滋补佳肴的做法

乌鸡当归木耳汤是一道具有丰富营养的传统滋补汤品,融合了中华烹饪文化的精髓，这道汤品以乌鸡为主料，搭配当归和木耳，不仅口感鲜美，而且具有滋补强身、补血养颜的功效，下面，我们将详细介绍这道汤品的制作方法。

准备工作

1. 主料：乌鸡、当归、木耳。
2. 辅料：生姜、葱、料酒、盐、胡椒粉等。
3. 器具：砂锅、刀、砧板、筷子等。

制作步骤

处理食材

（1）乌鸡：选择肉质鲜嫩的乌鸡，宰洗干净，去除内脏，切成块状备用。

（2）当归：选用质量好、无污染的当归，洗净后切片备用。

（3）木耳：选择干燥、无杂质的木耳，用水泡发后，洗净沙粒，撕成小片备用。

（4）其他辅料：生姜切片，葱切段。

烹饪过程

（1）将砂锅置于火上，加入适量的水，待水烧开后，放入乌鸡块，焯水去血水，捞出后洗净备用。

（2）砂锅内重新加入清水，放入乌鸡块、当归片、木耳片、生姜片、葱段。

（3）大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢炖，炖煮期间，可根据口味加入适量的料酒。

（4）炖煮至鸡肉熟透，汤汁鲜美，加入适量的盐、胡椒粉调味，即可关火。

烹饪技巧与注意事项

1. 选用食材时,一定要选择新鲜、质量好的乌鸡，以保证汤品的口感和营养价值。
2. 炖煮时,宜用小火慢炖，使食材的营养成分充分融入汤中。
3. 焯水时,要将乌鸡块放入开水中煮熟，去除血水和杂质，使汤品更加清澈。
4. 调味时,可根据个人口味适量加盐、胡椒粉，但不宜过多，以免影响汤品的原汁原味。
5. 炖煮过程中,如有浮沫产生，应及时撇去，以保证汤品的口感。

营养价值与功效

乌鸡当归木耳汤具有丰富的营养价值,乌鸡富含蛋白质、维生素及多种微量元素，具有滋补强身、提高免疫力等功效，当归具有补血活血、调经止痛的作用，对于女性朋友的身体健康有很好的调理作用，木耳含有丰富的膳食纤维和胶质，具有润肺养颜、降血脂等功效，这道汤品不仅口感鲜美，而且具有滋补强身、补血养颜、调理身体等功效。

乌鸡当归木耳汤是一道美味可口的传统滋补佳肴,制作过程中虽然有些繁琐，但只要掌握了正确的烹饪技巧和注意事项，就能轻松做出一道营养丰富的佳肴，这道汤品不仅口感鲜美，而且具有滋补强身、补血养颜的功效，适合各个年龄段的人群食用，希望大家在品尝这道美食的同时，也能关注到中华烹饪文化的博大精深。