胡椒猪肚焖鸡做法，传统佳肴的美味呈现

猪肚焖鸡是一道具有浓厚地方特色的传统佳肴，其独特的烹饪手法和鲜美的口感深受人们的喜爱，而加入胡椒的猪肚焖鸡更是独具风味，让人回味无穷，本文将介绍胡椒猪肚焖鸡的做法,让您轻松掌握这道美味佳肴的制作技巧。

前期准备

食材准备

猪肚、鸡肉、胡椒、姜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油等。

器具准备

锅、刀、砧板、碗、勺子等常用厨房用具。

制作步骤

处理食材

（1）猪肚处理：将猪肚清洗干净，用开水焯水去腥味,再切成适当大小的块状。

（2）鸡肉处理：将鸡肉清洗干净，去除多余的脂肪和杂质,斩成块状备用。

（3）胡椒处理：将胡椒粒拍碎,以便更好地释放香味。

烹饪过程

（1）热锅凉油，将姜片和葱结放入锅中,炒出香味。

（2）放入切好的猪肚块，翻炒至表面微黄,加入适量的料酒去腥。

（3）倒入鸡肉块,继续翻炒至鸡肉表面变白。

（4）加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀,使食材充分上色。

（5）加入适量的水，没过食材表面，盖上锅盖,转小火焖煮。

（6）在焖煮过程中，加入拍碎的胡椒粒,继续焖煮30分钟左右。

（7）根据个人口味加入适量的盐和糖,调整味道。

（8）最后收汁，撒上一些葱花增加香味,即可出锅享用。

烹饪技巧与要点

1. 食材选择：选择新鲜的猪肚和鸡肉是制作成功的关键，在购买时，要注意食材的新鲜程度,以确保菜肴的口感和营养价值。

2. 焯水处理：猪肚在烹饪前需要进行焯水处理，以去除血水和腥味，焯水时要将猪肚放入开水中,煮至表面变色后捞出。

3. 烹饪火候：在烹饪过程中，要注意火候的控制，先大火翻炒，再小火焖煮,以保证食材的熟透和味道的渗透。

4. 调味技巧：在调味时，要根据个人口味适量添加盐和糖，以调整菜肴的味道，要注意生抽和老抽的比例,以达到理想的色泽。

5. 焖煮时间：猪肚和鸡肉需要充足的焖煮时间，以确保食材的熟透和味道的渗透，在焖煮过程中，要注意观察锅内的水分,以免烧干。

营养价值与食用建议

胡椒猪肚焖鸡具有丰富的营养价值，猪肚和鸡肉都是高蛋白、低脂肪的食品，含有丰富的胶原蛋白和多种微量元素，胡椒具有温中散寒、消食化积的作用，适量食用胡椒猪肚焖鸡可滋补身体、增强体力、提高免疫力。

建议在食用时搭配一些蔬菜，以增加膳食纤维的摄入，使饮食更加均衡，适量食用,避免过量摄入脂肪和热量。

胡椒猪肚焖鸡是一道美味佳肴，其独特的烹饪手法和鲜美的口感深受人们的喜爱，通过掌握本文介绍的烹饪技巧和要点，您轻松可以制作出一道美味的胡椒猪肚焖鸡，为您的餐桌增添一道亮丽的风景，在享受美食的同时，也要注意营养搭配和适量食用,以充分发挥这道佳肴的营养价值。