家常菜谱大全，酱焖尖椒

酱焖尖椒,一道色香味俱佳的家常菜品，其独特的烹饪方法，将尖椒与酱汁完美融合，使得菜品既保留了尖椒的鲜辣，又增添了丰富的层次感，就让我们一起探索这道家常菜谱的制作方法。

准备食材

1. 主食材：尖椒、五花肉
2. 调料：葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、豆瓣酱、鸡精、盐、食用油

烹饪步骤

处理食材

（1）尖椒：选择鲜嫩、色泽鲜艳的尖椒，洗净去蒂，切成适口大小的块状。

（2）五花肉：将五花肉洗净，切成薄片，备用。

（3）调料：葱切段，姜切片，蒜切末，备用。

腌制五花肉

将切好的五花肉放入碗中,加入少许生抽、料酒、白糖、盐，腌制15分钟，让五花肉更加入味。

炒制尖椒

热锅凉油,将切好的尖椒放入锅中，翻炒至断生，盛出备用。

酱焖尖椒

（1）锅中留底油，加入葱姜蒜炒出香味。

（2）放入腌制好的五花肉，翻炒至变色。

（3）加入豆瓣酱，翻炒均匀。

（4）倒入适量的生抽、老抽，加入适量的水，煮开后转小火，焖煮10分钟。

（5）将炒好的尖椒放入锅中，翻炒均匀，加入鸡精调味。

（6）继续焖煮5分钟，使尖椒充分吸收酱汁。

出锅装盘

将酱焖尖椒盛入盘中,即可上桌享用。

烹饪技巧与注意事项

1. 选用新鲜的尖椒,以保证菜品的口感和味道。
2. 五花肉腌制时,调料要适量，以突出五花的鲜嫩。
3. 炒制尖椒时,火候要掌握好，以免炒焦影响口感。
4. 酱焖过程中,水量的控制至关重要，过多会导致菜品口感过湿，过少则容易糊锅。
5. 鸡精调味要根据个人口味适量添加,不宜过多。

营养价值与功效

酱焖尖椒具有丰富的营养价值,尖椒富含维生素C、胡萝卜素等营养成分，有助于增强免疫力、抗氧化，五花肉则含有丰富的蛋白质和脂肪，能提供人体所需的能量，豆瓣酱等调料也有助于补充人体所需的微量元素，这道菜品既美味可口，又具有营养保健功效。

家常变化与搭配

1. 酱焖尖椒炒豆腐：在酱焖尖椒的基础上，加入嫩豆腐一起翻炒，使得豆腐吸收酱汁，口感更加丰富。
2. 酱焖尖椒炖排骨：将排骨与酱焖尖椒一起炖煮，排骨的鲜美与尖椒的香辣相互融合，味道更佳。
3. 酱焖尖椒炒饭：将剩饭与酱焖尖椒一起翻炒，既能充分利用剩余的尖椒，又能为炒饭增添风味。
4. 搭配面食：将酱焖尖椒与面条、馒头等面食搭配食用，辣味与面食的淀粉味相互衬托，更加美味。

酱焖尖椒是一道色香味俱佳的家常菜品,通过掌握正确的烹饪技巧和注意事项，我们可以轻松制作出美味的酱焖尖椒，其丰富的营养价值和家常变化，使得这道菜品更加受到广大美食爱好者的喜爱，希望本篇文章对您有所帮助，祝您烹饪愉快！