大盘乌鸡做法，美味与健康并重

大盘乌鸡是一道具有丰富营养和独特风味的传统美食，它以乌鸡为主料，搭配多种中草药和调料，经过精心烹制而成，乌鸡具有滋补养生的功效，而大盘乌鸡则融合了中华烹饪的精髓，将美味与健康完美结合，本文将为您详细介绍大盘乌鸡的做法,让您轻松掌握这道佳肴的制作技巧。

准备工作

材料准备

主料：乌鸡一只（约1.5-2公斤）

辅料：枸杞、红枣、当归、黄芪、党参、姜片、葱段

调料：盐、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精

工具准备

锅具：砂锅或高压锅

厨具：刀具、砧板、搅拌勺

制作步骤

清洗乌鸡

将乌鸡宰杀干净，去除内脏，用清水洗净血水和杂质，然后将乌鸡斩成大小适中的块状，用冷水浸泡30分钟,去除血水。

焯水处理

将乌鸡块放入开水中焯水，去除血沫和杂质，焯水后捞出乌鸡块,用清水冲洗干净。

炖煮准备

将砂锅或高压锅加热，放入姜片、葱段，加入适量的清水，将焯水后的乌鸡块放入锅中，加入枸杞、红枣等辅料。

调味炖煮

根据个人口味加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、白糖和鸡精，大火烧开后，转小火慢炖1-2小时，直至乌鸡熟透,肉质鲜美。

出锅装盘

炖煮好的大盘乌鸡，捞出装入盘中，撒上葱花等装饰物,即可上桌享用。

技巧与注意事项

1. 选购乌鸡时，要选择肉质饱满、毛色鲜艳的乌鸡,以保证菜肴的口感和营养价值。

2. 炖煮过程中，火候的控制非常关键，大火烧开，小火慢炖,可使乌鸡的肉质更加鲜美。

3. 炖煮时间不宜过长，以免破坏乌鸡的营养成分和口感，一般情况下，炖煮1-2小时即可。

4. 调料的使用根据个人口味适量添加，但不宜过多,以免影响乌鸡的原味。

5. 大盘乌鸡可搭配米饭或馒头食用，口感更佳,也可根据个人喜好加入其他蔬菜或海鲜等食材。

大盘乌鸡的营养价值与功效

大盘乌鸡具有丰富的营养成分，如蛋白质、维生素、矿物质等，对人体具有滋补养生的功效，乌鸡中的胶原蛋白有助于皮肤保湿和抗衰老；枸杞具有明目、养肝、滋肾的作用；红枣则能补血安神、调和脾胃，大盘乌鸡不仅美味可口,还具有很高的药用价值。

大盘乌鸡是一道集美味与健康于一体的传统佳肴，通过本文的介绍，相信您已经掌握了这道美食的制作技巧，在日常饮食中，不妨尝试制作大盘乌鸡，让家人和朋友共享这道美味佳肴，大盘乌鸡也是一道很好的滋补菜品,适量食用可为您带来健康和愉悦。