乌鸡参茸汤，传统美味与滋补的完美结合

乌鸡参茸汤是一道具有丰富营养价值和独特口感的中式传统汤品,它以乌鸡、人参和鹿茸为主要原料，经过精心熬制，不仅味道鲜美，而且具有滋补强身、益气补血的功效，本文将为您详细介绍乌鸡参茸汤的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴。

准备工作

原料准备：

（1）乌鸡：一只，约1.5公斤，要求乌鸡活泼健壮，无疾病迹象。

（2）人参：若干根，根据口味和需求适量添加，人参具有补气养血、滋阴补肾的功效。

（3）鹿茸：适量，鹿茸具有补肾壮阳、益精填髓的作用。

（4）枸杞、当归、黄芪等中药材：适量，用于提升汤品的营养价值。

（5）生姜、葱、料酒等调料：用于提味去腥。

工具准备：砂锅、刀具、锅铲等。

做法步骤

1. 处理乌鸡：将乌鸡宰杀后去毛、去内脏，清洗干净，斩成块状。
2. 烫鸡去血水：将乌鸡块放入开水中焯烫，去除血水和杂质，然后捞出沥干水分。
3. 准备汤锅：将砂锅洗净，加入适量清水，置于火上。
4. 熬煮汤底：将焯烫过的乌鸡块放入锅中，加入生姜片、葱段和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢慢熬煮。
5. 加入药材：熬煮约1小时后，加入人参、鹿茸以及其他中药材（如枸杞、当归、黄芪等），继续熬煮。
6. 调味：根据个人口味，适量加入盐、鸡精等调味料，搅拌均匀。
7. 炖煮完成：继续炖煮1-2小时，直至汤色浓郁，鸡肉和药材的营养充分融入汤中。
8. 出锅装盘：关火后，将乌鸡参茸汤倒入大碗中，即可上桌享用。

烹饪技巧与注意事项

1. 选用优质原料：为保证汤品的品质，应选用新鲜的乌鸡、人参和鹿茸等原料。
2. 焯烫去血水：焯烫乌鸡时，要用冷水下锅，以便更好地去除血水和杂质。
3. 熬煮时间：熬煮过程中，火候要适中，以保证汤品的营养和口感。
4. 调味技巧：调味时要根据个人口味适量添加盐和鸡精等调味料，以保持汤品的鲜美。
5. 食用时机：乌鸡参茸汤具有滋补功效，建议在冬季或身体虚弱时食用。

乌鸡参茸汤是一道美味佳肴,具有丰富的营养价值和独特的口感，通过本文的介绍，相信您已经掌握了乌鸡参茸汤的做法，在烹饪过程中，请注意选用优质原料、掌握烹饪技巧与注意事项，以确保汤品的品质，希望您能够在家中成功制作出美味的乌鸡参茸汤，为您和家人带来健康与幸福。