三七根炖乌鸡，传统与现代的完美结合

三七根炖乌鸡是一道融合了传统烹饪技巧与现代营养理念的佳肴,三七根与乌鸡的结合，不仅口感鲜美，而且营养价值极高，三七根的滋补功效与乌鸡的温补特性相得益彰，共同构成了一道具有独特魅力的美食，本文将详细介绍三七根炖乌鸡的做法，让您在品尝美味的同时，也能领略到中华饮食文化的博大精深。

准备工作

食材准备：

（1）乌鸡：一只，约重1.5公斤，要求乌鸡活泼生长，肉质鲜美。

（2）三七根：适量，约重30克，选用新鲜的三七根，以保证药效成分。

（3）生姜：适量，切片备用。

（4）枸杞：适量，提前浸泡。

（5）清水：适量。

（6）盐、料酒、鸡精等调味品：适量。

工具准备：砂锅、刀具、锅铲等。

做法介绍

1. 处理食材：将乌鸡宰杀干净，去除内脏，斩成块状，三七根清洗干净，切片或拍碎，生姜切片，枸杞浸泡备用。
2. 烫鸡去腥：将乌鸡块放入开水中烫一下，去除血水和腥味，然后捞出沥干水分。
3. 炖煮过程：将砂锅置于火上，加入适量的清水，放入烫过的乌鸡块、三七根片、生姜片，大火煮沸后，撇去浮沫，转小火慢炖。
4. 调味：炖煮过程中，根据个人口味加入适量的盐、料酒、鸡精等调味品，注意，不要过多添加调味品，以免影响食材本身的鲜美味道。
5. 炖煮时间：慢炖约两小时左右，直至鸡肉熟透，肉质鲜美，炖煮过程中可适量添加热水，以保持汤水充足。
6. 加入枸杞：在炖煮的最后阶段，加入提前浸泡好的枸杞，继续炖煮10-15分钟。
7. 出锅装盘：炖煮完成后，将三七根炖乌鸡倒入大碗中，即可上桌享用。

营养价值与功效

1. 营养价值：三七根炖乌鸡富含蛋白质、脂肪、维生素及多种矿物质元素，乌鸡的蛋白质、矿物质含量丰富，而三七根则具有多种药用价值。
2. 功效：三七根具有止血、活血化瘀、消肿定痛等功效，乌鸡则具有温补肝肾、益气养血、滋阴清热等作用，两者结合，既能滋补身体，又能提高免疫力，对于病后体虚、产后恢复等具有较好的效果。

注意事项

1. 选购食材时,应选用新鲜的三七根和活泼生长的乌鸡，以保证药效和口感。
2. 烫鸡去腥时,应迅速烫一下即可，以免影响鸡肉的口感。
3. 炖煮过程中,火候要掌握好，以保证鸡肉熟透且肉质鲜美。
4. 调味品的使用要适量,以免影响食材本身的鲜美味道。
5. 三七根的用量不宜过多,以免药效过强。

三七根炖乌鸡是一道美味佳肴,其做法简单易懂，营养丰富，具有滋补身体、提高免疫力的功效，在品尝这道美食的同时，也能感受到中华饮食文化的博大精深，让我们在繁忙的生活中，抽出时间为自己和家人炖制一道三七根炖乌鸡，品味美食的同时，享受家庭的温馨与幸福。