甲鱼乌鸡红烧的做法，传统美味，营养滋补

甲鱼乌鸡红烧是一道美味佳肴,融合了中华美食的精髓，甲鱼与乌鸡的营养价值丰富，具有滋补强身、养颜美容的功效，本文将详细介绍甲鱼乌鸡红烧的做法，让您轻松掌握烹饪技巧，享受健康美味的佳肴。

准备食材

1. 甲鱼：一只（约500克）
2. 乌鸡：一只（约1000克）
3. 姜片：适量
4. 葱：适量
5. 料酒：适量
6. 老抽：适量
7. 生抽：适量
8. 白糖：适量
9. 盐：适量
10. 鸡精（可选）适量

做法步骤

处理食材

（1）甲鱼处理：将甲鱼宰杀后去内脏，清洗干净，斩成块状备用。

（2）乌鸡处理：乌鸡宰杀后去毛、内脏，清洗干净，斩成块状备用。

焯水处理

（1）将乌鸡块放入开水中焯水，去除血沫和杂质，捞出沥干水分备用。

（2）将甲鱼块也进行焯水处理，去除异味和杂质，捞出沥干水分备用。

炒制过程

（1）热锅凉油，放入适量的姜片、葱段爆香。

（2）将焯水后的乌鸡块放入锅中，翻炒至表面微黄。

（3）加入适量的料酒，继续翻炒均匀。

红烧过程

（1）加入老抽、生抽、白糖，继续翻炒均匀，使乌鸡块上色。

（2）加入适量的水，没过乌鸡块，大火烧开后转小火慢炖。

（3）将焯水后的甲鱼块加入锅中，继续慢炖，使甲鱼肉和乌鸡肉充分融合。

（4）根据口味加入适量的盐、鸡精调味，慢炖至甲鱼肉和乌鸡肉熟透。

出锅装盘

（1）将红烧好的甲鱼乌鸡盛入盘中，撒上少许葱花增加色彩。 （2）可根据个人口味加入香菜、芝麻等提味。

注意事项

1. 甲鱼与乌鸡的新鲜程度直接影响菜肴的口感,应选购新鲜的食材。
2. 焯水的过程可以去除食材中的血沫、杂质和异味，使菜肴更加鲜美。
3. 炒制过程中,要注意火候，避免炒焦影响口感。
4. 红烧过程中,水的量要适中，以免影响口感和营养。
5. 调味时,可根据个人口味适量调整盐、鸡精的用量。

营养价值与功效

甲鱼乌鸡红烧是一道营养丰富的佳肴,甲鱼和乌鸡都富含蛋白质、脂肪、维生素及多种矿物质，具有滋补强身、养颜美容、增强免疫力等功效，尤其适合身体虚弱、贫血、免疫力较低的人群食用。

甲鱼乌鸡红烧的做法虽然繁琐,但只需按照上述步骤操作，便能轻松做出美味佳肴，这道菜肴不仅美味可口，还具有丰富的营养价值，是一道兼具美食与养生的佳肴，邀请亲朋好友共享这道美味佳肴，定能让您受到一致好评。