清炖香菇炖乌鸡，一道营养美味的家常佳肴

清炖香菇炖乌鸡是一道深受人们喜爱的家常菜肴,其美味与健康兼具的特点让它备受推崇，这道菜品将清炖的烹饪手法与香菇、乌鸡的食材完美结合，既保留了食材的原汁原味，又充分发挥了食材的营养价值，让我们一起探讨这道美食的制作方法。

准备工作

食材准备

（1）乌鸡：一只，重量约1.5-2公斤。

（2）香菇：适量，干香菇或新鲜香菇均可。

（3）生姜：一块，约30克。

（4）葱：适量，切段备用。

（5）料酒、盐、鸡精等调味品适量。

器具准备

炖锅、刀具、砧板、筷子等。

制作步骤

处理乌鸡

将乌鸡宰杀后去毛、去内脏，清洗干净，斩成块状备用。

烫乌鸡

将斩好的乌鸡块放入开水中烫一下,去除血水和杂质，然后捞出沥干水分。

炖煮过程

（1）在炖锅中加入适量的清水，放入烫好的乌鸡块，生姜拍碎后加入。

（2）大火煮沸后，撇去浮沫，转小火炖煮。

（3）加入切好的香菇，继续炖煮。

（4）加入适量的料酒、盐、鸡精等调味品，根据个人口味调整。

炖煮时间

炖煮时间根据具体情况而定,建议至少炖煮两小时，以达到食材充分融合，味道鲜美的效果。

出锅装盘

炖煮完成后,将清炖香菇炖乌鸡盛入盘中，撒上少许葱花增香。

特点与营养价值

特点

清炖香菇炖乌鸡色泽鲜亮,汤汁清澈，香气四溢，口感鲜美，鸡肉嫩滑，香菇香醇，让人回味无穷。

营养价值

（1）乌鸡：含有丰富的蛋白质、维生素及多种矿物质，具有滋补养身、益气补血的功效。

（2）香菇：富含多种营养成分，如蛋白质、维生素、矿物质等，有助于提高免疫力，延缓衰老。

（3）生姜：具有驱寒暖胃、促进血液循环的作用。

小贴士

1. 炖煮时建议使用砂锅或不锈钢锅,避免使用铁锅，以免影响菜品口感和色泽。

2. 炖煮过程中如需加水,应加热水，避免加冷水影响汤的鲜美。

3. 可根据个人口味加入枸杞、红枣等食材，增加菜品的营养和口感。

4. 炖煮时间不宜过短,以免食材未充分融合，影响口感。

清炖香菇炖乌鸡是一道美味又营养的家常菜肴,其制作过程虽然繁琐，但只需掌握好每一个步骤，就能轻松做出一道让人垂涎欲滴的美食，在享受美食的同时，也能感受到烹饪的乐趣，希望大家在尝试制作清炖香菇炖乌鸡的过程中，能够发现更多的烹饪技巧和方法，为家人带来更多的美味佳肴，让我们一起在烹饪的世界里探索更多的可能性，享受美食带来的幸福时光！清炖香菇炖乌鸡做法完成！